http://www.macheist.com/ 下次為第三屆
第二屆列表
1password $29.95
CoverSutra $22.00
Cha-Ching $40.00
iStopMotion $49.00
Awaken $12.95
Speed Download $25.00
AppZapper $12.95
TaskPaper $18.95
CSSEdit $29.95
Snapz Pro X $69.00
Pixelmator $59.00
2008年11月6日 星期四
Internet beauty asks for rich husband "what-am-i-doing-wrong"
The original Craigslist internet post... and the response
The initial posting
“What am I doing wrong?
Okay, I’m tired of beating around the bush. I’m a beautiful (spectacularly beautiful) 25-year-old girl. I’m articulate and classy.
The initial posting
“What am I doing wrong?
Okay, I’m tired of beating around the bush. I’m a beautiful (spectacularly beautiful) 25-year-old girl. I’m articulate and classy.
2008年4月23日 星期三
2008年4月14日 星期一
Cafe LuLu 咖啡豆
一 產區的選擇
咖啡豆的基本風味會因產地而不同 粗略用洲區分 特色如下
非洲 豐富變化性具有特色 推薦 耶加雪菲 肯亞 坦尚尼亞
亞洲 濃郁強烈的不錯選擇 推薦 塔瓦湖超級曼特寧 珍比特 馬塔里
美洲 清爽順口的溫和表現 推薦 巴拿馬 瓜地馬拉 哥倫比亞
大洋洲 平衡感極佳的代言人 推薦 夏威夷可那 新幾內亞
咖啡最北產區:尼泊爾 最南產區:澳洲
二 烘焙度的選擇
咖啡豆本質是藉由烘焙來表現 烘焙度 越淺越酸 越深越苦
我們的基本烘焙度有 淺 中 中深 深 每段各有三個區間
很酸 淺焙 生酸
小酸 中焙 熟酸
淡酸 中深焙 平衡感極佳
微酸 深焙 微焦
不酸 二次中深烘焙 香氣降低 口感較穩定
三 新鮮度的確保
新鮮度區分有兩階段 一階段是生豆部分
當季豆 New Crop 該年採收季節的豆子
新豆 Past Crop 採收季過存放一年內
老豆 Old Crop 採收季過存放一年後
一般儲存方式下
香氣 當季豆 > 新豆 > 老豆
穩定 老豆 > 新豆 > 當季豆
當季豆易有青草味 老豆則有木頭味 新豆則無此狀況
脫氧儲存方式
Cafe LuLu採用日本多連喜食品用脫氧劑 將當季豆及新豆
手工挑除瑕疵豆後 利用脫氧方式包裝 讓生豆更趨穩定且能
延長新豆保存年限 能長保咖啡生豆維持在新豆般的狀態
亦可讓消費者直接看到生豆之保存狀況
二階段是熟豆部分
生豆經由烘焙 內部會產生油脂 越深焙油脂越多
油與氧接觸後會變質 因此越深焙的豆子 油多保存期限就短
因此建議咖啡豆在適當保存下 最佳賞味期為烘焙後兩週內為佳
保存期限則為一個月內 冷凍狀態下不超過三個月
咖啡豆剛烘焙完畢 會有燥味 需靜置一天以上 讓二氧化碳釋出
因此會用透氣閥袋包裝 就是要隔絕氧氣及讓二氧化碳釋放
當然仍需避免陽光直射及高溫 都是為了讓其減緩氧化作用
四 品種 採收及精製的簡易分類
品種 阿拉比卡 羅布斯塔 賴比瑞亞
採收 莊園豆 合作社 小區域集約豆 商業豆
精製 水洗 半水洗 日曬
Cafe LuLu 提供的咖啡豆 皆為阿拉比卡種(Typica,Bourbon,Caturra等多種)
以莊園豆 合作社 小區域集約豆為主 詳情請參考咖啡豆詳細介紹
咖啡豆的基本風味會因產地而不同 粗略用洲區分 特色如下
非洲 豐富變化性具有特色 推薦 耶加雪菲 肯亞 坦尚尼亞
亞洲 濃郁強烈的不錯選擇 推薦 塔瓦湖超級曼特寧 珍比特 馬塔里
美洲 清爽順口的溫和表現 推薦 巴拿馬 瓜地馬拉 哥倫比亞
大洋洲 平衡感極佳的代言人 推薦 夏威夷可那 新幾內亞
咖啡最北產區:尼泊爾 最南產區:澳洲
二 烘焙度的選擇
咖啡豆本質是藉由烘焙來表現 烘焙度 越淺越酸 越深越苦
我們的基本烘焙度有 淺 中 中深 深 每段各有三個區間
很酸 淺焙 生酸
小酸 中焙 熟酸
淡酸 中深焙 平衡感極佳
微酸 深焙 微焦
不酸 二次中深烘焙 香氣降低 口感較穩定
三 新鮮度的確保
新鮮度區分有兩階段 一階段是生豆部分
當季豆 New Crop 該年採收季節的豆子
新豆 Past Crop 採收季過存放一年內
老豆 Old Crop 採收季過存放一年後
一般儲存方式下
香氣 當季豆 > 新豆 > 老豆
穩定 老豆 > 新豆 > 當季豆
當季豆易有青草味 老豆則有木頭味 新豆則無此狀況
脫氧儲存方式
Cafe LuLu採用日本多連喜食品用脫氧劑 將當季豆及新豆
手工挑除瑕疵豆後 利用脫氧方式包裝 讓生豆更趨穩定且能
延長新豆保存年限 能長保咖啡生豆維持在新豆般的狀態
亦可讓消費者直接看到生豆之保存狀況
二階段是熟豆部分
生豆經由烘焙 內部會產生油脂 越深焙油脂越多
油與氧接觸後會變質 因此越深焙的豆子 油多保存期限就短
因此建議咖啡豆在適當保存下 最佳賞味期為烘焙後兩週內為佳
保存期限則為一個月內 冷凍狀態下不超過三個月
咖啡豆剛烘焙完畢 會有燥味 需靜置一天以上 讓二氧化碳釋出
因此會用透氣閥袋包裝 就是要隔絕氧氣及讓二氧化碳釋放
當然仍需避免陽光直射及高溫 都是為了讓其減緩氧化作用
四 品種 採收及精製的簡易分類
品種 阿拉比卡 羅布斯塔 賴比瑞亞
採收 莊園豆 合作社 小區域集約豆 商業豆
精製 水洗 半水洗 日曬
Cafe LuLu 提供的咖啡豆 皆為阿拉比卡種(Typica,Bourbon,Caturra等多種)
以莊園豆 合作社 小區域集約豆為主 詳情請參考咖啡豆詳細介紹
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